安心安全なおいしさにこだわって
地元沖縄で採れた、旬の野菜や果物を小さなビンに詰め込んで、沖縄のおいしいものを届けている、飯塚のぞみさんと加藤恵子さんによるビン詰めユニット、ビンfood。
市販のジンジャーエールを飲んだ時、成分表記を見て生姜が入っていないことに驚き、自分で作ろうと思ったことがきっかけで手作りのビン詰め作りをスタートしたという飯塚さん。自分たちが本当に食べたいもの、おいしいと思うものにこだわって、
化学調味料を使わない、地元の旬の食材を使ったビン詰めを作っています。
沖縄の春の″おいしい“をギュッと詰め込んで
今回特別にビンfoodさんにリンネルの為にスペシャルなビン詰めを作っていただきました！
春に旬を迎えるスターフルーツを使ったリンネル別注のビン詰め2種。
名前の通りカットした断面が星型をしていて形もかわいいスターフルーツ。しゃりしゃりとした歯ごたえが爽やかな印象の春の沖縄の旬を感じる果物。そんなかわいくておいしいスターフルーツを使ったピクルスとジャムが完成しました。
幻のフルーツ「塩パイン」を贅沢に
沖縄県北部にあるカナンファームでのみ栽培されている塩パイン。希少な為、市場にあまり出回らないことから「幻のフルーツ」とも呼ばれるほどです。塩パインと言っても塩味のパインではありません。普通のパイナップルの糖度が12度～13度ほどなのに対し、塩パインは糖度17度～18度ほどもある甘いパインです。ある年の台風の後に収穫したパインがとても甘かったことに気づき、薄めた海水を散布して育てたのが塩パイン。海水に含まれるにがり成分がパインの光合成を促し糖分を増すのだそう。
そんな希少な塩パインを贅沢に使ったジャムに、沖縄の春の旬スターフルーツを組み合わせた、甘くておいしいジャムができました。
おすすめは生ハムと一緒に
そのままパンにつけて食べてもおいしい塩パインとスターフルーツのジャムですが、オープンサンドやカナッペにして、生ハムなどの塩気のある食材と食べるとグっとおいしさが際立つと言います。
今しか味わえないピクルス
年間平均気温が２０度を超す沖縄は亜熱帯気候に分類され、夏は日差しも強く葉野菜はもちろん、野菜や果物も夏場はあまり採れないのだとか。温暖で心地よい気候の沖縄の春は野菜や果物も年間で一番おいしい時期なのでそうです。
そんな、沖縄の春のおいしい旬野菜を春の旬を迎えるスターフルーツと一緒にピクルスに漬け込みました。
星型スターフルーツを楽しむ
スターフルーツ自体には甘みはないはないので、ピクルスとは好相性。他のお野菜との食感の違いを楽しめます。
普段あまり目にすることのないスターフルーツが楽しめるのも今の季節だけ。お野菜の味もしっかり楽しめるスターフルーツと旬野菜のピクルスは、前菜やあつまみにおすすめ。お料理の盛り付けのアクセントに星型のスターフルーツピクルスを使ってもかわいいですね。
【リンネル別注】塩パインとスターフルーツのジャム ￥702
【リンネル別注】スターフルーツと旬野菜のピクルス ￥648
このスペシャルなビン詰めは本日より、リンネル公式通販クラリネにて販売スタートします。
希少な材料につき数量限定でのご用意です。気になる方はお早目に。
写真：島袋 常秀