スパイスがほんの少しあれば、毎日の食卓はより楽しく豊かなものになる。
非日常がちょっとだけわくわくするような、季節折々のスパイス使いをスパイス調合家／料理家の日沼紀子さんに教えていただきます。 さて、今日のレッスンは？
Q：ホットワインって簡単に作れますか？どんなスパイスを使えばいいですか？
この季節必ず何度も作るホットワイン。ワインとスパイスの香りが部屋に満ちる時間は、まさに“幸福”。冬の特権です。
さて、ホットワインのスパイスですが、ひとつだけ入れたい場合は、カルダモンをおすすめします。２つならカルダモンとシナモン。3つ揃えられる場合は、さらにクローブを加えてください。スパイスが増えるほど味が複雑になりおいしくなります。
さらに、オレンジやりんごなどフルーツを一緒に煮出すと、コクが増して美味しくなりますよ。お好みのジャムを加えるのもいいですね。
糖分は控えめに、が主流の昨今ですが、ホットワインは甘いほうが人気。一度目はレシピどおりの砂糖で作ってみてください。
ホットワイン
●材料（2人分）
赤ワイン 300cc
砂糖 大さじ2
カルダモン 10粒
シナモンスティック 2本
クローブ 10粒
●作り方
- 小鍋にすべての材料を入れて中火にかける。
- 沸騰したら弱火にして4~5分沸かし、茶こしなどを通してカップに注ぐ。
＝ スパイスメモ ＝
カルダモン、シナモン、クローブは、冬の定番スパイス。ホットワインやチャイ、焼き菓子などに組み合わせて使われます。
煮出してすぐもいいですが、スパイスごと保存容器などに移して冷蔵庫で保存すると、翌日にはさらにスパイスの香りがワインに移り、香り高く仕上がります。
アルコールを控えたい方は、100%ブドウジュースなどでもお作りいただけます。
なるべく味の濃いものをご使用ください。
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